アセチル価 acetyl value

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アセチル価 acetyl value

無水酢酸でアセチル化した試料1gをケン化して遊離される酢酸を中和するのに、必要な水酸化カリウムのミリグラム数をいう。資料中に含まれる遊離水酸基の量をあらわす数値で、オキシ酸,モノグリセリド,ジグリセリド,ステロールなどの多少がわかる。